Пасха - один из самых любимых, светлых и радостных праздников! На курсе - пошаговый план подготовки к Пасхе ОТ приготовления куличей и десертов ДО упаковки и продаж.
Домашние куличи пользуются особым спросом и помогают создать теплую атмосферу праздника. Так же это отличный способ повысить доход и привлечь заказы.
В программе курса - Пасхальный ассортимент, который можно приготовить для близких или заказчиков: различные куличи (дрожжевые и бездрожжевые, классический, краффин, бриошь, кексовый), творожные Пасхи в классическом и в бенто формате, потрясающие Пасхальные десерты на любой вкус. Большинство изделий курса можно замораживать, тем самым сделать часть ассортимента заранее для актуального предложения клиентам из наличия.
Программа обучения:
Куличи. Невероятно нежные и воздушные куличи. У каждого уникальная текстура и неповторимый вкус
Царский кулич на сливках. Богатый сливочный вкус, обилие сухофруктов и влажный мякиш, благодаря пропитке специальным сиропом. Долго остается свежим
Классический кулич. Нежный и воздушный кулич. В меру сладкий. Идеален для тех, кто любит классику
Заварной кулич. Кулич на заварной основе с пуховым мякишем и сливочным вкусом. Он дольше остаётся свежим и мягким
Кулич «Бриошь». Облегчённая версия бриоши с невероятной текстурой и сливочным вкусом. Мякиш невероятно нежный, а текстура не сравнима ни с одним видом выпечки. Заготовки можно заморозить и отпекать по необходимости
Кексовый кулич. Бездрожжевая версия куличей с богатым вкусом. Остаётся мягким в холодильнике до 5-6 дней
Быстрый «Панеттоне». Простая и невероятно вкусная версия знаменитого итальянского кулича
Творожный бездрожжевой кулич. Безумно вкусный и сочный кулич без дрожжей
Краффин. Адаптация кулича под краффины с шоколадным и миндальным кремом
Морковный кулич. Мягкий кулич с добавлением моркови, цедры и изюма
Шоколадный кулич с миндальной глазурью. Роскошный шоколадный кулич с цукатами и нотками апельсина, а сверху хрустящая корочка
Дубайский кулич. Трендовый вкус и эстетика
● Творожные Пасхи
○ Классические Пасхи
Пасха карамельная с фундуком и лимоном. Нежная Пасха с добавлением пралине и цедры лимона. Можно заморозить
Пасха фисташковая с вишней. Любимое сочетание в формате творожной Пасхи. Можно заморозить
Паcха ванильная. Нежнейшая ванильная Пасха с курагой и изюмом
Паcха шоколадная. Нереальная шоколадная Пасха с клюквой
○ Бенто-Пасхи
Клубничный йогурт. Вкус, который точно станет хитом. Сочетание клубники, йогурта и белого шоколада - классика. Можно заморозить
Фисташковая с апельсином. Любимая творожная Пасха в новом формате под заморозку в глазури «Гурме»
Ванильная с цукатами. Как любимый творожный сырок, только вкуснее!
● Пасхальные десерты
Муссовое пирожное «Яйцо». Лёгкий кокосовый мусс и яркая начинка «Манго-Маракуйя» в тонкой шоколадной глазури. Можно заморозить
Чизкейк «Кролик» без выпечки. Нежный, как облако, чизкейк в форме кролика с двумя вариантами начинки: «Карамель с молочным шоколадом» и «Вишня». Можно заморозить
Пасхальный бенто-торт «Морковно-сметанный». Мягкий и влажный морковный бисквит с добавлением изюма и пряной корицы - идеальное сочетание вкуса и приятной текстуры. Нежный, в меру сладкий десерт - отличное дополнение к ассортименту на Пасху
○ Торт «Яйцо»
Нежный мусс «Клубничный йогурт», миндальные бисквиты и хрустящий слой с клубникой и молочным шоколадом. По мотивам той самой шоколадки Ritter Sport «Клубника с йогуртом». Можно заморозить
Дубайская начинка. Стильно, вкусно, хочется повторить
● Декор
Сахарная глазурь. Не трескается, не сыпется при нарезании и не липнет. Можно окрасить в любой цвет
Гнёздышки из бисквита-мха и сахарных яиц
Декор «Бант». Трендовый декор 2025 года. Выделит куличи среди остальных
Шоколадный декор. Тематические фигурки из белого шоколада станут прекрасным украшением Пасхальных десертов
Декор «Зайчик в траве». Пошаговый урок по созданию декора из мастики и спонж-бисквита
● Набор полезных материалов
Гайды: по инвентарю и ингредиентам, по декору и упаковке, по пересчёту дрожжей, по основам работы с куличами. Таблица для расчета себестоимости
Подготовка к Пасхе. Расчет ингредиентов. Заморозка изделий и сроки хранения. Принцип конвейера. Как повысить средний чек. Готовые решения по ассортименту и наборам
Продающий контент. Фотобанк. Как сделать фотографию за 5 минут. Обработка фотографий. Монтаж видео в CapCut
Прогревы и продажи. Планы прогрева и продаж на Пасху. Учет клиентов и заказов
