Онлайн-курс «Муссовые десерты» (Кристина Лова) @krislen_cake

Организатор · 6 Авг 2021

Курс по муссовым тортам

За курс вы научитесь делать современные муссовые десерты и шагнете на новую ступень в своём мастерстве! Курс включает доступные к просмотру видеоматериалы, рецептурные листы и доступный к скачиванию теоретический материал.

В программе курса:

5 вкуснейших муссовых тортов: «Брюле-Бейлис», «Клубничный муссовый чизкейк», «Тропик-Малибу», «Шоколадный Раф» и «Ягодный Пломбир»
4 типа классических французских бисквитов
4 вида хрустящих прослоек
3 вида фруктовых начинок, разбор работы различных типов загустителей на их примере
Различные способы ароматизации
Тонкости приготовления крема Англез и кремю
5 вариантов приготовления муссов на различных базах
Особенности работы с воздушными агентами (сливки, pate a bombe)
Темперирование и шоколадный декор
Особенности сборки в различных формах
Несколько видов покрытий: глазурь и велюр

Что вам даст курс?

Узнаете технологию приготовления разных видов бисквитов, начинок и муссов
Изучите физику и химию процессов
Рассмотрите разные варианты сочетания вкусов
С легкостью приготовите муссовый торт по любому рецепту
Сможете создать свой собственный авторский рецепт муссового торта