[tuleneva.bakery] Десерты с пониженной себестоимостью [Дарья Тюленева]

[Aноним]

Ссылка на картинку

Учитывая рост цен на какао продукты из-за дефицита сырья для их производства, наиболее актуальными становятся десерты без добавления шоколада. Себестоимость десертов курса снижена за счет правильных отработанных рецептур без использования (или с минимальным количеством) шоколада, какао-масла и крем сыра, но ни в коем случае не за счет качества сырья, - что очень важно!
Помните, заменять шоколад глазурью - не выход, заменять хороший крем сыр бюджетными аналогами - не выход, надо правильно подбирать ассортимент изделий.

На курсе предложено 10 десертов с высокой маржинальностью: торт «Сметанник», пирожное «Пьяная вишня», «Чизкейк» без крем сыра, пирожные «Шу» и муссовые пирожные.

Десерты готовятся из простых продуктов, при этом с понятными разными вкусами и очень привлекательным внешним видом. Большинство позиций курса можно замораживать.

Данные изделия являются готовым наполненным ассортиментом для продажи, кондитерских производств и витрин, и просто для себя.

Программа:

• Пирожные «Шу»
  • Пина колада
  • Киндер
  • Рафаэлло
• Муссовые пирожные
  • Мокко
  • Love is (Клубника-Банан)
  • Яблоко
  • Француа (Кокос)
• Классика
  • Пьяная вишня
  • Торт «Сметанник» по рецепту 1946 года
  • «Чизкейк» без крем сыра

Смотреть далее...

Показать больше