Качотта [Олеся Шевчук]

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Качотта

Настоящий итальянский сыр Качотта — это полутвердый сыр в небольших головках. Его создают из коровьего, козьего или овечьего молока. Вкус варьируется от нежного до пикантного, а упругая мякоть — от белого до светло-соломенного цвета. Особый шарм Качотте придают добавки: трюфель, орехи, вяленые томаты или розмарин, которые создают неповторимые вкусовые сочетания.

Что входит в покупку:

• Видеоурок
• Технологическая карта

Какие инструменты и ингредиенты понадобятся?

• Фермерское молоко
  Именно сырое фермерское. Пастеризованное магазинное молоко для сыроделия не подходит!
• Кастрюля
  Выбирайте ту, что с низкими бортами
• Лопатка
  Деревянная или пластиковая
• Термометр
  Электронный, механический или спиртовой
• Весы 0,000 гр.
  Чтобы вы могли отмерять самые точные дозировки
• Форма или дуршлаг
  Чтобы сформировать сырную голову
• Ткань для дренажа (опционально)
  Чтобы помочь сыру отдать лишнюю влагу
• Заквасочные культуры, фермент
  Также хлористый кальций (опционально) и поваренная соль